我的印度捧油兼同事Atul先生,這次很認真的回應的我的請求,邀請我到他家教我如何煮印度菜!
由於Atul在我到他家前,就已經把材料都買好了, 所以我無法和大家分享採買這部分,不過Atul有說,大部分的食材和香料,他都是在位於小印度的Mustafa買的!
http://www.mustafa.com.sg/
先為大家說明,Atul大廚要教我煮的菜,分別是...(以下大概夠4-5個人吃)
- Butter Chicken 奶油雞-->(圓鐵鍋裡的)
- Palak Panner 菠菜起司-->(圓玻璃碗裡的)
- Aloo Dhomla Mirch 青椒馬鈴薯-->(方盒裡的)
- Rajma 紅扁豆湯-->(橘色碗裡的)
- Chapati 印度薄餅 -->圓形折半放在碗旁邊的..這是現成的!
以下就是先備好的材料啦:
<新鮮食材>
- 馬鈴薯x10顆(6公分大小)
- 紅洋蔥x5~6顆
- 青椒x2
- 番茄x5
<冷凍/包裝食材>
- 紅扁豆(Red Lentil )
- 冷凍菠菜x2包
- Cheese塊x1盒
- 優格x1盒
<香料>
- 芒果粉 Amchoor Powder
- 薑黃粉 Turmeric Powder
- 芫荽籽Coriander Powder
- 小茴香Cumin
- 肉桂cinnamon
- 薑蒜料理用切好的包裝 Ginger Garlic
有大有小
番茄就是番茄~~
Cheese塊,左邊是打開的樣子
冷凍菠菜,打開後裡面長這樣,要先解凍喔!
芒果粉 Amchoor Powder
芫荽籽Coriander Powder
薑黃粉 Turmeric Powder
小茴香Cumin
優格
備料後,番茄洋蔥切丁,青椒馬鈴薯切長塊,起司切小塊狀
用壓力鍋先把紅扁豆燉爛
這就是湯底囉,有點像粥,這個燉好先放一邊,等等做好的Masala醬會再加進來
接著要開始做Masala醬囉~
Atul告訴我,印度菜基本上就是把做好的Masala醬,拿去繼續製作成其他菜色
先熱油
Atul大師正在下香料
這裡面是芫荽籽小茴香和肉桂~劈哩趴啦~香味整個抱出來囉
接著下洋蔥
下芒果粉
還有薑黃粉
最後是番茄,不過我覺得順序可能沒有一定要照這樣~~
Masala醬完成囉~~香啊
回到剛剛燉好的紅扁豆湯,放進幾湯匙Masala醬
拌勻後
最後加點香菜就完成囉~~
真的跟外面店家賣的一樣耶,我覺得好神奇
接著開始來做蔬菜類的
熱油後,把馬鈴薯和青椒先炒一炒
也是一樣放進幾匙Masala醬
拌炒後~~又完成了!
這時候發生了一件小插曲,不曉得你有沒有看到前幾張照片裡,飯鍋和這個炒鍋似乎離得太近了
當Atul把炒鍋一拿開時,他得到了一台新款造型的飯鍋....
有點可怕的是,都融了一個大洞後,裡面的飯,依舊很認真地繼續在煮,而且我們最後也把裡面的飯吃光了!
好了~回到食譜這
接著繼續要做的是菠菜起司這道,把剛剛的冷凍菠菜解凍後,放進果汁機裡打
一定要打成這樣喔~不然等等你吃的時候口感很怪
打好後就拿去煮,要放進切成小塊狀的起司喔!
完成品!
最後一樣是奶油雞,這一樣我沒跟拍到前面的步驟.....八成是我已經開始偷吃了
我記得是熱油後放進薑蒜料理包,油要非常多......
之後要把雞腿炒過,最後加進優格和Masala醬
完成品
煮了老半天,終於可以開動了~
不能說這是滿漢大餐,這是印度大餐
每一到菜真的好吃到啵棒~~我平常是很愛吃印度菜的人,Atul今天煮的,味道全都超和我口味的~~
真的太開心了~
找機會我也要來自己煮看看
留言列表
